Après un an de classes préparatoires, Simon étudie à Londres avant d’entrer à l’École Nationale Supérieure Maritime pour devenir ingénieur-officier de la marine marchande. Il navigue sur différents navires de commerce, puis rejoint la Brittany Ferries comme officier navigation puis officier mécanicien. Passionné par les questions environnementales, il entreprend plusieurs travaux et projets durant ses études, de la réduction des émissions de CO2 des navires jusqu’au recyclage de savons en passant par les low technologies en participant à l’expédition Nomade des mers. En 2016, il remporte le concours Green Tech Verte du Ministère de l’environnement avant de fonder le projet Plastic Odyssey pour s’attaquer à la pollution plastique de l’Océan. Entrepreneur à succès, il connaît cependant de nombreux obstacles et se dit à plusieurs reprises que le projet va échouer. Un intervenant idéal pour aborder le thème de l'entrepreneuriat mais également celui de la RSE.